♦ 食用油的黃金比例♦

by Shalene Ong November 2, 2020

♦ 植物油的制造方式♦

一般纯化和精制的步骤大抵包括:

1.沉淀、脱胶

2.脱酸(加碱精制)

3.脱色
4.脱臭

5.脱蜡

6.冬化

市售油脂几乎都是精制油:

市售油几乎都是浸出法提炼精制出来的油，主要原因是:

1.延⻓保存期
2.增加出油量

3.油色漂亮

4.取出不可食用的物质

♦ 食用油的黃金比例♦

大量的流行病学研究证实，饱和脂肪酸是导致多种心血管疾病的重要因素，膳食中摄入饱和脂肪酸越多，

血清总胆固醇水准越高，心血管疾病的发病率也越高。

世界卫生组织和世界粮农组织等权威机构推荐最好的膳食脂肪酸比例是:

“饱和脂肪酸 :多元不饱和脂肪酸 :单元不饱和脂肪酸=1:1:1”